食品行业无尘车间

在现在社会的发展中，人们对食品安全问题越来越关注，从而对食品生产环境的卫生要求也越来越高。为了使食品生产过程中不受微生物的污染，要求对食品原料和设备等进行卫生处理，那么食品生产车间的洁净程度也是一个重要的条件。无尘车间的建立，就是用来解决此类的问题。下面我们就来介绍一下食品无尘车间的具体构成：

一、食品生产无尘车间的说明：

食品生产洁净车间最好能与外界隔离，减少其他因素对生产的干扰。无尘车间的大小按需而定，一般是由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组合而成。更衣间是在最外层，主要提供更换衣帽、鞋子等。缓冲间位于更衣间和风淋室之间，同时和几个操作间相连接。操作间放在内间，主要提供产品灌装，房间应不受日光直射，内室大小按需而定。空间过大，清理和消毒不便；空间过小，不便操作；顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应该光滑无死角，便于清洗和消毒。无尘车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤器和恒温装置。

二、食品行业无尘车间的建筑平面布局说明：

建筑平面布局方面由于食品无尘车间要求人、物分流，并且要保持各洁净操作间的静压梯度，所以在建筑平面布局中要求具备以下几点：

1、  各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，以确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

2、  内部构造按照更衣间→洗手间→缓冲间→风淋室→操作室。

3、  无尘车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒后走进缓冲走廊再经过传递窗进入各操作室。

三、食品行业无尘车间的地面设计

地面采用溶剂型环氧树脂，强度在C20以上，表面密实，无起沙、空鼓、裂缝、色彩饱满、防静电性能恒久不变，可以承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用的基础上，可以起到装饰的作用，耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能优良、颜色和光泽一致。

四、通风净化设备：

洁净厂房的设计，按照规范要求，设计送回风系统。机房设在厂房顶侧，各送回风循环风管在技术夹层内与空调机组连接成系统。送回风管道采用优质镀锌钢板，经风阀软连接。

五、照明系统

洁净区应该采用吸顶式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。设计各房间内照明，紫外灯独立控制，均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制，室内照明均采用密闭照明灯组，插座盘均采用嵌入式，室内无明线设置。

1、  食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门，人员流动需走专用的人员通道。

2、  按照生产工艺和卫生质量要求，划分洁净级别，具体级别要求：

3、  对液体加工车间，需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内，夏天产生霉臭，需要做特处理。

4、  人员洗手龙头须非手动式，生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。

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